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안녕하세요! 오늘은 백종원 스타일로 여름철에 딱 어울리는 상큼하고 아삭한 열무김치를 담그는 방법에 대해 알아보겠습니다. 열무는 그 특유의 청량한 맛과 아삭한 식감 덕분에 많은 사람들이 사랑하는 재료입니다. 특히 여름철에는 열무김치가 입맛을 돋우기에 그만인데요, 지금부터 준비부터 완성까지의 과정을 자세히 살펴보겠습니다.

재료 준비하기

열무김치의 맛을 좌우하는 재료들을 꼼꼼히 준비해 보세요. 기본적으로 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 손질한 열무 1단
• 굵은 소금 3/4컵
• 양파 큰 것 1/2개
• 대파 1줌

양념을 준비하기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다:

• 마늘 4큰술
• 간 생강 1/2큰술
• 고춧가루 6~7큰술
• 새우젓 3큰술
• 설탕 2큰술 (매실청 대체 가능)
• 물 200ml

열무 손질하기

먼저, 손질한 열무는 깨끗이 씻어주시는 것이 중요합니다. 열무의 뿌리 부분은 흙이 묻어 있을 수 있으니, 칼로 살짝 긁어내어 청결하게 만들어주세요. 그 후, 열무는 손으로 3등분 정도로 쉽게 찢어주세요. 이렇게 하면 나중에 먹기 좋은 크기가 되며, 풋내가 나지 않도록 부드럽게 다뤄야 합니다.

열무 절이기

이제 준비한 열무를 절여 볼 시간입니다. 큰 그릇에 손질한 열무와 굵은 소금을 겹겹이 쌓아 놓고, 소금을 고루 뿌려주신 후 물 3컵을 넣어줍니다. 이 상태로 약 40분에서 1시간 정도 두면 열무가 적당히 절여지는데요, 중간에 한 번 뒤집어 주면 더 고르게 절여집니다.

양념장 만들기

절여지는 동안 양념장을 준비해보겠습니다. 냄비에 물과 밀가루를 넣고, 약한 불에 저어가며 끓여 걸쭉한 풀을 만들어줍니다. 이 풀은 열무김치의 맛을 더욱 깊게 해줍니다. 중간쯤 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.

식힌 풀에 굵은 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불려주신 후, 다진 양파, 새우젓, 마늘, 생강, 설탕 등 양념재료를 모두 넣어 잘 섞어주세요. 이때 색을 조금 더 예쁘게 하기 위해 청양고추와 홍고추를 어슷하게 썰어 넣어주면 좋습니다.

열무와 양념 섞기

절여진 열무는 흐르는 물에 가볍게 헹궈주고 체에 걸쳐 물기를 제거합니다. 그 후, 준비한 양념장을 먼저 넣고, 손으로 조심스럽게 버무려줍니다. 이때 양념이 잘 스며들도록 주의해야 하며, 이 후 채 썬 양파와 대파도 함께 넣어 잘 섞어주시면 됩니다.

김치 담기

모든 재료가 잘 섞였으면 이제 김치통에 담아 보관하세요. 김치 통에 담은 후, 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후에 냉장고에 넣어 보관하면 시원하고 맛있는 열무김치가 완성됩니다. 특히 여름철에 소면을 삶아 열무김치 국물과 함께 비벼 먹으면 정말 맛있습니다!

맛있는 열무김치 즐기기

이렇게 담근 열무김치는 시원하고 아삭한 식감을 자랑하며, 다양한 음식과 잘 어울립니다. 간단한 비빔밥에 넣어 먹거나, 국수와 함께 먹어도 좋습니다. 또한, 여름철 기운을 북돋아 줄 수 있는 반찬으로, 가족과 함께 나누어 먹기에도 부족함이 없습니다.

백종원의 열무김치 담그는 법은 어렵지 않고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 열무의 아삭함과 국물의 시원함을 동시에 즐길 수 있는 이 레시피로 많은 사랑을 받는 열무김치를 담가 보세요! 이번 여름을 더욱 특별하게 만들어줄 것입니다.

자주 묻는 질문 FAQ